Frühlingsstrudel

Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne haselnussbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.

Petersilie grob hacken. Karotten schälen, in feine Streifen (Julienne) schneiden, Jungzwiebel in mittlere Scheiben, sowie das Kraut fein hobeln.

Das Faschierte in einer sehr heißen Pfanne (mit etwas Öl) anbraten, mit der Sojasauce, Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen. Darf ruhig etwas kräftiger ausfallen, da wir die anderen Zutaten nicht mehr würzen.

Ist das Hackfleisch schön durchgebraten, hat im besten Fall auch etwas Bräune abbekommen, so geben wir es aus der Pfanne und braten in der selben das Kraut an. Auch hier dürfen ruhig die allseits beliebten Röstaromen entstehen.

Ist das Kraut (der Weißkohl) etwas weich, aber trotzdem knackig, geben wir das Fleisch, die Karotten, die Jungzwiebel und die Petersilie dazu. Ziehen die Pfanne zur Seite, vermengen das Ganze ordentlich und lassen es auskühlen.

Backrohr auf 220°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Blätterteige ausrollen. Die lange Seite eines Blätterteigs, etwa 2 – 3 cm breit, mit etwas Wasser bestreichen und den zweiten Blätterteig, ebenso mit der langen Seite und 2 – 3 cm weit, auflegen. So bekommen wir eine große Platte.

Darauf verteilen wir nun die gerösteten Semmelbrösel und zwar so, dass seitlich jeweils 3cm und unten 10cm Rand unbedeckt bleiben.

Nun verteilen wir die eigentliche Fülle auf den Semmelbröseln, schlagen die seitlichen Ränder ein, bestreichen diese wieder mit etwas Wasser und beginnen den Strudel einzurollen.

Wenn wir zum unbedeckten Ende kommen, so benetzten wir dieses wieder mit etwas Wasser und rollen fertig.

Jetzt setzen wir den Frühlingsstrudel auf ein Backblech, welches wir zuvor mir Backpapier ausgelegt haben und stechen mit einer Gabel die Oberfläche des Strudels mehrmals ein.

Ei verquirlen und damit den Strudel bestreichen.

Abschließend wandert er für etwa 30 – 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Heiß servieren.