Frittierte Ölteiglinge mit Olivenöl-Dip, der Snack der Öligarchen

Für die frittierte Ölteiglinge mit Olivenöl-Dip, der ja der Snack der Öligarchen ist, beginnen zuerst mit dem Dip aus dem Öl der Öliven… ich entschuldige mich für den Vertippsler und korrigiere auf Oliven! Dieser ist zwar sehr schnell gemacht, aber er sollte, damit er so richtig wie Öl die Kehle runtergeht, gut 2 Tage zum Ziehen bekommen, denn nur so kann sich das Olivenöl mit den ätherischen Ölen aus Knölblauch…. da war es schon wieder… ENTSCHULDIGE … Knoblauch und Petersilie so richtig vollsaugen. Gerade als ob es ein Ölschwamm wäre.

Schneide also den Knoblauch in kleine Würfölchen…. irgendwas stimmt in meiner Birne nicht! … Würfelchen, hacke die Petersilie fein, aber bitte wirklich schneiden und nicht quetschen, da Du sonst die öligen Inhaltsstoffe herausdrückst und diese nicht im Öl aus reifen Öl… HA… Oliven landet. Du würdest Dich also selbst um das samtige (ich will ja nicht ölige schreiben) Geschmackserlebnis zu Deinen frittierten Ölteiglingen bringen.

Gib alles zusammen in einen Öltiegel mit Drehverschluss, vergiss dabei aber das Olivenöl nicht!, vermenge alles ganz sachte und lasse es dann an einem moderat temperierten Ort ziehen. Zu große Kälte schadet der Viskosität des Öls und zu große Hitze ist eher kontraproduktiv in Sachen Geschmack des Öl-Dips.

 Wende Dich nun dem Ölteig für die Ölteiglinge vor, damit Du diese dann in reichlich Öl frittieren kannst. Welch Überraschung. Also irgendwie sind meine Rezepte vorhersehbar, oder? Das läuft ja wie geölt.

Nimm nun eine Schüssel zur Hand (wenn geht nicht aus Plastik! Es ist da zwar wieder Öl drin aber das der Erde und das brauchen wir für Ölembargos, Ölkatastrophen und/oder vielleicht für horrende Ölpreise – entschuldige, aber ich hatte gerade beim Schreiben einen kleinen Sarkasmus), gib Mehl und Backpulver hinein und vermenge es zügig miteinander.

Gib die restlichen Zutaten hinzu und knete alles mit den Knethaken Deines Handmixer  zu einem Ölteig. Beginne zuerst mit der langsamsten Stufe, erhöhe die Drehzahl zügig (aber auch hier nicht so hoch, dass Dir gleich das Getriebeöl entgegenspritzt), verbleibe kurz auf höchster Stufe und stoppe dann den Knetvorgang. Der Teig sollte nun gleichmäßig glatt sein. Die Eile bei der Herstellung des Ölteig ist geboten, da dieser sonst „klebrig“ werden kann und das ist bei der weiteren Verarbeitung nicht besonders öligant… Autsch…. da war’s wieder… elegant!

Kleiner Zwischenruf: Jetzt wäre die richtige Zeit einen Topf auf die Kochstelle Deines Elektroherdes zu stellen und das Öl zum Frittieren der Ölteig-Ölteiglinge zu erhitzen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In Stücke schneiden und davon nun Kugeln, Stangen oder sonstige Formen formen.

In reichlich Öl, je mehr desto besser, ich empfehle hier mindestens 10 – 15 Liter, welches Du für das beste Geschmackserlebnis nach jedem 2 – 3. Ölteigling wechseln solltest (es ist ja genug da!), in einem Edelstahl- oder Emaille-Kochtopf auf 170°C erhitzen. Solltest Du mich fragen wollen welche Hitze das ist, dann würde ich Dir klar mit „Unterhitze“ antworten.

Jedenfalls kannst du darin jetzt die Kugeln so lange frittieren bis sie schön goldbraun sind. Danach nimmst du sie mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle heraus und lässt sie auf etwas Küchenpapier abtropfen.