Erdbeer Tiramisu

Das Rezept für Erdbeer Tiramisu ist ausgelegt für eine große Auflaufform  Als erstes schlagen wir das Schlagobers (Sahne) mit dem Sahnesteif schön fest und stellen es wieder zurück in den Kühlschrank.

Gelatine einweichen.

Erdbeeren vom Grün befreien, etwas vorschneiden und anschließend mit Staubzucker nach Wunsch (ich nehme 3 – 4 EL je nach Süße der Beeren) mit einem Stabmixer  pürieren.

Nun etwas von dem Erdbeerpüree in einen kleinen Kochtopf geben, erwärmen, Gelatine ausdrücken und im Erdbeermark auflösen.

Jetzt die Gelatinemischung in eine Schüssel geben und das restliche Erdbeerpüree (wir Österreicher sagen auch gerne „Erdbeergatsch“) langsam einrühren. Nicht umgekehrt? Das kann dazu führen, dass sich Klümpchen von der Gelatine bilden.

Zum Finalisieren der Creme nun das geschlagene Obers unterziehen und zwar so, dass wir eine gleichmäßige Struktur erhalten.

Nun beginnen wir mit dem Schichten. Dazu geben wir das Erdbeer Pago in ein tiefes Teller und geben zuerst etwas von der Erdbeercreme auf den Boden der Form. Das hilft uns gegen das Verrutschen der Löffelbiskuits. Nun tauchen wir die Biskotten kurz in den Erdbeersaft und legen nach und nach damit den Boden aus.

Haben wir das erledigt, geben wir 30 – 40% der Erdbeermasse auf die erste Schicht, belegen diese dann mit einer zweiten Schicht und schließen mit der restlichen Creme ab.

So wandert unser fruchtiges Tiramisu für zumindest 3 Stunden in den Kühlschrank. Da ist die Creme schon mal schön fest, aber die Biskotten noch fest. Es bietet sich also an das Erdbeer Tiramisu am Vortag vorzubereiten und über Nacht ziehen zu lassen.

Eventuell vor dem Servieren etwas mit Kakao bestreuen.