Erdbeer Rhabarber Blechkuchen

Starte mit dem Erdbeer Rhabarber Blechkuchen indem Du die Erdbeeren und den Rhabarber wäscht. Schneide das Grün von den Erdbeeren ab und halbiere sie. Den Rhabarber schälst Du bzw ziehst ihm die Fäden und zerteilst ihn anschließend in zirka 3 Zentimeter große Stücke. Gib beides zusammen in eine Schüssel und vermenge schon mal vorsichtig alles.

Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Mische als Nächstes das Mehl mit dem Backpulver, gib danach die zimmerwarme Butter (in Stücken), sowie den Zucker – den Vanillezucker & die Eier, hinzu und verknete alles zu Streuseln. Letzteres kannst Du mit den Findern machen oder mit den Knethaken deines Handrührgeräts . Oder Du machst das direkt mit einer Küchenmaschine .

Lege nun ein Backblech mit einem Bogen Backpapier aus. Das Geht wunderbar einfach, wenn Du ihn kurz unter laufendes Wasser hältst, zerknüllst, dabei wieder etwas ausdrückst und dann auf das Blech legst. Gib darauf gut 2 Drittel des Streuselteigs darauf, verteile ihn und drücke ihn mit den Händen flach, sodass Du eine Teigplatte hergestellt hast. Die Dicke sollte gleichmäßig 1 – 2cm sein.

Nun mischt Du die 4 EL Zucker mit 2 EL Puddingpulver, gib es über die Fruchtstücke von Erdbeere und Rhabarber und vermenge alles vorsichtig. Bitte darauf acht die Erdbeeren nicht zu „zermantschen“!

Nun die Früchte auf der hergestellten Teigplatte verteilen, mit dem restlichen Drittel der Streusel toppen und ab damit auf die zweite Schiene von Unten ins vorgeheizte Backrohr.

Backe den Blechkuchen dort für 40 – 45 Minuten. Die Streusel sollten schön goldbraun sein.