Einbrennsuppe

Für die Einbrennsuppe Butter in einem Kochtopf schmelzen, Mehl einsieben, gut miteinander verrühren und etwas anrösten. Die Einbrenn darf ruhig auch leicht bräunlich werden, denn das hebt den Geschmack und lässt ihn leicht nussig wirken.

Die feingeschnittenen Zwiebel- und Knoblauchwürfel beigeben und kurz angehen lassen. Achte dabei aber immer auf die Farbe des Mehls, damit es Dir nicht zu dunkel wird und du diesen wertvollen Ansatz in die Biotonne treten musst. 

Nun die Gemüsesuppe unter Rühren in den Topf geben, sodass sich die Einbrenn ohne Klümpchen auflöst. Aufkochen lassen. Wenn Du keine frische Suppe zur Hand hast, dann nimm einen Suppenwürfel zur Hand mit der gleichen Menge an Wasser. Es gibt heute schon sehr gut e Produkte in diesem Bereich ohne Hefeextrakt oder sonstigen geschmacksverstärkende Substanzen.

Abschließend die Einbrennsuppe mit den Kräutern, Essig, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Ich gebe hier mit Absicht so gut wie nie Empfehlungen zur Menge an Salz ab, da ich Deine Gewohnheiten bzw Deine Salzempfindlichkeit nicht kenne. Es ist immer noch leichter Salz hinzuzugeben als es wieder aus der Suppe zu bekommen. Mir ist der Kartoffeltrick wohl bekannt, aber erstens nützt mir das nicht immer und zweitens muss wieder ein Lebensmittel herhalten. Da passt es doch wie Arsch auf Eimer, wenn ich es Dir überlasse wieviel vom weißen Gold Du in Deine Brennsuppe gibst. Korrekt? 😉

Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.