Eiernockerl

Aus den Zutaten für die Nockerl einen glatten Teig anrühren. Entweder mit Hilfe von Handmixer  und Knethaken, der Küchenmaschine  oder den Händen.

Großen Topf mit Wasser aufstellen, reichlich salzen und zum Kochen bringen.

Nun schlagen wir die Nockerl ein. Dazu nehmen wir einen Teelöffel, den wir ins heiße Wasser tauchen, und stechen damit aus der Hälfte des Teiges die Nockerl aus. Hierfür nimmt man meist ¼ bis ½ Teelöffel voll. Zugegeben… eine Sysiphus-Arbeit, aber sie zahlt sich aus.

Jetzt kochen wir die Nocken auf, reduzieren etwas die Hitze und lassen diese ca. 10 Minuten im heißen Wasser garen. Danach die Nocken abschöpfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Somit können wir im selben Wasser, dass wir wieder aufkochen, die zweite Hälfte des Nockerlteigs verarbeiten.

Ist die Grundlage für unsere Eiernockerl fertig, so schmelzen wir, in einem weiteren Kochtopf, (bei ¾ Hitze) die Margarine, geben die Riesenspätzle dazu, schlagen die Eier ein und garen diese, unter ständigem Wenden, bis das Ei unserer gewünschten Konsistenz entspricht. Ich mag es gerne etwas „saftiger“, also nicht ganz so trocken.

Zum Schluss streuen mir noch den feingeschnittenen Schnittlauch ein und servieren die Eiernockerl noch heiß.