Curry Ananas Kokos Huhn

Tiefkühl-Gemüse auftauen.

Hühnerbrust in 3 – 4 mm breite Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit der Maisstärke gut vermengen, Zwiebel & Knoblauch schälen und hacken, Ananas schälen und in Stücke schneiden.

Eine geeignete Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Hühnerfleischstücke darin rundherum gut anbraten. Zur Seite stellen.

In der selben Pfanne, ohne Zugabe von Öl, die Ananas scharf anbraten und zum angebratenen Huhn geben.

Nun das restliche Öl in die Pfanne geben und darin den Zwiebel und den Knoblauch glasig angehen lassen.

Danach Curry Madras  dazugeben und kurz mitrösten (aktiviert noch mehr Geschmack), mit der Kokosmilch aufgießen, Suppenwürfel einbröseln, einrühren und etwas einreduzieren lassen.

Zum Abschluss nun das Huhn, die Ananas und die aufgetaute Erbsen / Karotten Mischung dazugeben, wieder zum köcheln bringen und für 5 Minuten, unter gelegentlichen Umrühren, gut durchwärmen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken