Cremiges Kartoffelpüree
Ein selbstgemachtes Kartoffelpüree / Erdäpfelpüree passt hervorragend zu sehr vielen Speisen und ist wandlungsfähig wie kaum eine andere Zuspeise (Beilage). Im Handumdrehen, mit wenigen Zutaten günstig zubereitet.
Ø 3,66 aus 61 Bewertungen
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 125 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 TL Kümmel
- Salz, Muskatnuss
Österreich
40 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Cremiges Kartoffelpüree
Ein Bitte vorweg: Nimm zur Herstellung Deines Kartoffelpüree keinen Hand- oder Stabmixer. So wird Dir die, in den Kartoffeln enthaltene, Stärke lediglich verkleistern und Du bist weit weg von einem cremigen Genuss.
Für das cremige Kartoffelpüree die Grundbirn (Erdäpfel / Kartoffeln) schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser, mit dem Kümmel weich kochen. Es ist auch kein Problem wenn sie leicht übergart sind. Je nach Sorte dauert das unterschiedlich lange.
In der Zwischenzeit Milch mit Butter und etwas Muskatnuss erwärmen.
Sind die Kartoffeln weich, gießen wir das Kochwasser ab, lassen diese noch kurz ausdampfen (so verflüchtigt sich auch der letzte Rest Wasser an und in den gegarten Knollen) und stampfen diese mit Hilfe eines Kartoffelstampfer oder drücken sie durch eine Kartoffelpresse . Tipp: Wenn Du Dein Püree ganz geschmeidig haben möchtest, so streiche die gepressten Kartoffel ein- oder mehrmals durch ein Haarsieb.
Nun gib die Milchmischung hinzu und arbeite diese zügig ein, sodass Du ein cremiges Kartoffelpüree hast.
Zum Abschluss nochmals nach Wunsch & eigenem Geschmack abschmecken. Sollte (was wahrscheinlich ist, da jede Kartoffelsorte einen unterschiedlich hohen Stärkeanteil hat) das Pü Dir zu dick sein, so kannst Du mit etwas mehr Milch oder zerlassener Butter nacharbeiten.
TIPP ZU Cremiges Kartoffelpüree
Starköche gehen sogar, beim Rezept für ein cremiges Kartoffelpüree, soweit, dass sie den Milchanteil auf ein Minumum reduzieren (teils sogar komplett weglassen) und dafür den Butteranteil enorm erhöhen. Das geht sogar bis zu 70% und mehr des Gewichts der Kartoffel.
Etwas mehr Würze verleihst Du dein KaPü mit etwas frisch gerissenem Kren (Meerrettich) oder zum Beispiel Knoblauchgranulat.
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VERÖFFENTLICHT
04/2019 -
ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
