Cole Slaw

Es gibt unzählige Rezepte für Cole Slaw, diesen amerikanischen Krautsalat, aber sie haben eines gemein, Massiv viel Zucker. Ich habe versucht diesen Umstand auf ein erträgliches Maß herunterzubrechen und den Eigengeschmack hervorzuheben. Probier ihn doch aus!

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Ø 4,60 aus 5 Bewertungen

ZUTATEN für 1 Portion

1 kg Weißkraut
2 größere Karotten
1 große Zwiebel
Saft einer Limette
2 EL Rohrzucker
125 ml Mayonnaise 80%
100 ml Jogonaise 30%
50 ml Obers / Sahne
1 TL Salz
Pfeffer

Kategorie

Beilagen

HERKUNFT
U.S.A.

ZEIT
90 MINUTEN

Schwierigkeit
EIER-KOCH

Rezeptwelt(en)

ZUBEREITUNG Cole Slaw

Cole Slaw darf anscheinend auf keiner amerikanischen Grillfete fehlen, warum sollten wir Europäer darauf verzichten? Obwohl: es gibt so einen ähnlichen Salat schon längst und heißt Farmer Salat. So hinterm Wald leben wir dann doch nicht.

Für den Cole Slaw nach amerikanischer Art das Weißkraut und die Zwiebel fein hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben.

Karotten schälen und fein raspeln. Zum Weißkraut geben in die gewählte Schüssel geben.

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Mit den restlichen Zutaten rühren wir uns die Marinade an. Diese verteilen wir großzügig über dem Salat und arbeiten sie mit den Händen (ca. 2 Minuten) unter. Wir massieren quasi unseren Krautsalat. Das bricht nicht nur die Struktur vom Kraut auf, sondern sorgt auch dafür, dass die anderen Aromen ins Innere vom Weißkraut vordringen kann.

Nun für zumindest eine Stunde ziehen lassen, besser länger. Über Nacht dann bitte im Kühlschrank.

TIPP ZU Cole Slaw

Wer seinen Cole Slaw noch etwas raffinierter haben möchte, der reibt noch etwas Knollensellerie in den amerikanischen Krautsalat. Du weißt ja: Sellerie = Umami (natürliches Glutamat / Wohlgeschmackt. Um etwas an Kalorien zu sparen kannst Du das Schlagobers durch Kaffeemilch (Maresi, Milfina, Milchmädchen, Bärenmarke & Co) ersetzen. Schlagobers hat >= 32% Fett und Kaffeemilch nur 7(,5)%. Obwohl ja Fett unser Lieblingsgeschmacksträger ist kannst Du auch den Fettgehalt der Mayonnaise auf ein für Dich erträgliches Maß reduzieren.

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VERÖFFENTLICHT
05/2017
ZUGRIFFE

5.648

Zuletzt aufgewärmt am 01.06.2022

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