Chorizo Pasta

Von der Chorizo die Haut entfernen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel & Knoblauch schälen und in Ringe schneiden.

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in dickere Streifen schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und die Chorizo darin auslassen. Die Wurst darf dabei ruhig etwas Farbe nehmen.

Zwiebel & Knoblauch dazu und etwas weiterrösten bis die Zwiebeln weich werden.

Getrocknete Tomatenstreifen dazu, kurz anrösten, mit Rotwein ablöschen, diesen fast verkochen lassen.

Danach die gehackten Tomaten dazu, Hitze reduzieren und zugedeck für etwa 45 Minuten köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren.

Vor Ende der Garzeit die gewählte Pasta nach Anleitung kochen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Basilikum beigeben, gut unterheben, Nudeln auf einen Teller geben, mit der Chorizo-Sauce überziehen und reichlich Parmesan bestreuen.