Chicken Curry Pasta

Ein Topf mit Wasser und reichlich Salz, für die Pasta, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Zwischenzeitlich das Hühnerfleisch in kleiner Würfel schneiden und die Schalotten, den Knoblauch und den Koriander fein hacken.

Das Wasser sollte nun kochen, also geben wir die Pasta hinzu. Ich habe mich für Calamarata (sehen aus wie geschnittene übergroße Cannelloni (Cannellono)) entschieden, deren Kochzeit in etwa 18 Minuten beträgt.

Nun braten wir in einer sehr heißen Pfanne das Hühnerfleisch rundherum gut an, sodass es schön Farbe nimmt, und stellen es zur Seite

In der selben Pfanne schwitzen wir nun die Schalotten und den Knoblauch glasig an. Als nächstes geben wir den Curry hinzu und lassen diesen kurz anrösten.

Mit der Kokosmilch ablöschen und die Hitze reduzieren, sodass sie nur leicht wallt. Jetzt geben wir die Zitronenschale, die Chiliflocken (wer keine hat nimmt etwas anderes Scharfes), ganz wenig Rosmarin hinzu und würzen mit Salz & weißem Pfeffer.

Die gebratenen Hühnerfleischwürfel wieder dazu und etwas einreduzieren lassen. Die Sauce soll sich sanft um das Fleisch schmiegen.

Zum Schluss geben wir den Koriander hinzu, wer keinen mag nimmt Petersilie.

Tipp: Wer will kann noch ein paar Spritzer Zitronensaft zum Abschluss in die Sauce geben, das macht sie noch frischer und unterstützt den Geschmack.

Die Pasta sollte nun auch fertig sein. Abgießen, nicht abspülen, gut abgetropft zur Sauce geben und gut vermengen. Es schadet nicht das Ganze 2 – 3 Minuten ziehen zu lassen, so hat die Pasta die Chance viel von der Sauce aufzunehmen und das Gericht wird noch cremiger.