Rezept Bierkraut mit Grammeln
© GUENSTIG-KOCHEN.AT / Franz Emeder
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Bierkraut mit Grammeln

Dieses herzhafte Rezept für das Bierkraut mit Grammeln stammt direkt aus Großmutters Küche und könnte klassischer kaum sein. Preiswert und mit wenigen Zutaten kochst Du so die perfekte Beilage nicht nur zum Schweinebraten.

Nein Dankegeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Ø 4,67 aus 3 Bewertungen
ZUTATEN für 4 Portionen
  • 1 Weißkraut (ca. 750 g)
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Grammeln
  • 3 EL Öl
  • 200 ml Bier
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Kümmel, gemahlen
Kategorie
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 35 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH

ZUBEREITUNG Bierkraut mit Grammeln

Für das Bierkraut mit Grammeln vierteln wir zu Beginn den Krautschädel (also den Krautkopf), schneiden den Strunk heraus und schneiden, am besten wäre hobeln , es in feine Streifen.

Die geschälten Zwiebeln können nun auch in feine Streifen geschnitten oder in klein gewürfelt werden.

Sollten die Grammeln (grieben) zu groß sein, so schneiden wir diese in kleinere Würfel und schwitzen sie zusammen mit der Zwiebel an. Krautstreifen hinzugeben, gut durchmengen, kurz anbraten, mit Bier aufgießen und schließlich mit Salz – Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Das Bierkraut decken wir nun zu und lassen es für zumindest 15 Minuten, bei schwacher Hitze, schmoren. Mir gefällt in dem Zusammenhang das Wort schmurgeln besser. Interessiert aber eh niemanden.

Ist das Kraut weich im Biss, so mengen wir noch die gehackte Petersilie unter und sind fertig zum Servieren.

TIPP ZU Bierkraut mit Grammeln

So ein Bierkraut mit Grammeln passt wunderbar zu einem Stück Braten wie es der Schweinsbraten vom Karree ist oder einer knusprigen Stelze.

  • VERÖFFENTLICHT
    02/2020
  • ZUGRIFFE
ETWAS NICHT VERSTANDEN?
Dir ist in meinem Rezept ein Begriff ein Wort aufgefallen welches Du so nicht kennst? z.B. 250 g Topfen oder 600 g Karree ... dann wäre es jetzt an der Zeit mein Wörterbuch der Küchenbegrifflichkeiten zu besuchen! Besuche mein Küchen - ABC österreichisch => deutsch KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
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