Ob nun Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, etc. diese Früchte lieben Groß und Klein. Warum also nicht einen leckeren Kuchen daraus backen und so eventuell wieder Platz für Neues im Tiefkühler sorgen?

Rezept Beerenkuchen
ekelhaftgeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
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  • 209
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 60 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH
ZUTATEN für 8 Portionen
  • 175g Butter
  • 3 Eier
  • 250g Topfen
  • 150g Zucker
  • 150g Mehl
  • 400g Beeren
  • ( Himbeeren, Heidelbeeren... )
  • 2EL Zitronenschale
  • 1 TL Backpulver
  • Staubzucker zum Bestäuben
 
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ZUBEREITUNG

Backofen (Heißluft ) auf 160° vorheizen.

Eine Handvoll schöne Beeren für das Dekor zur Seite geben.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale hinzufügen und nach und nach die Eier unterrühren.

Anschließend Topfen, Mehl und Backpulver untermengen, gut durchrühren, danach vorsichtig die Beeren, am besten mit dem Teigschaber, unterheben.

Pfanne befetten oder mit Backpapier auslegen und die fertige Masse einfüllen.

Ca. 50 min backen ( Stichprobe ), danach auskühlen lassen.

Abschließend mit Staubzucker bestäuben und mit Beeren garnieren.

TIPP

Alternativ kann man auch Beeren aus der Kühltruhe verwenden, wie z.Bsp. gemischte Waldbeeren. Den Topfen kann man auch durch Joghhurt ersetzen.

 

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